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      家庭釀葡萄酒怎么過濾?什么時間過濾最好呢?

      作者:大漢  轉載自:http://www.cheatingdaylight.com/  發布日期:2021-3-30

      合肥大漢和你一起看看家庭釀葡萄酒怎么過濾?什么時間過濾好呢?自己在家里就會知道葡萄酒是有一個過濾的過程,這個過程主要是幫助葡萄變得更加干凈清澈沒有雜質,那么在家里自制葡萄酒什么時候過濾呢?
      葡萄酒什么時候過濾
      葡萄酒的過濾時間不是很穩定,和環境的溫度有關。葡萄酒過濾,要求是葡萄酒發酵完成,也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精,酵母菌的工作效率受溫度的影響極大,溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入后的第二天就會開始發酵,保持這種溫度一般只需要10天左右即可發酵完全,而溫度較低或高于35℃,對酵母菌的活性都有很大的影響,發酵的時間也就會長一些,不過一般不會超過一個月。

      葡萄酒怎么過濾

      虹吸法過濾:將發酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上,去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管,在其一段干凈的布包好,放進酒中,另一端放在較低位置,準備好裝酒的器皿,用力吸一下軟管的下端,酒會順著軟管流下,后面就會由于重力作用會自己抽取,注意好上端需時刻處于酒中,不能進入空氣即可完成過濾。

      紗布過濾:準備一個生活中裝酒的漏斗,在漏斗中鋪上一些干凈的紗布,下端插入準備的裝酒容器中,將未過濾的葡萄酒直接倒過去,紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。

      葡萄酒過濾后渾濁

      首先取一個雞蛋,將雞蛋中的蛋清和蛋黃完全分離開,具體方法是將雞蛋嗑一個小口,主要口子不要太大,用手抓住雞蛋口沿著口子將雞蛋輕輕地掰成兩半,我們會發現兩半雞蛋中一半中有雞蛋黃,一半雞蛋中沒有雞蛋黃,將一半雞蛋稍稍傾斜,雞蛋中的蛋黃便會自動出來,然后雞蛋的蛋清也可以完整地保留下來,我們需要將兩半雞蛋進行交替傾斜,很快我們就可以輕松地將雞蛋中的蛋黃和蛋清完全分離開。

      其次需要打蛋清,將剛剛分離的蛋清放置到帶有手柄的容器中,那一雙筷子,將容器微微傾斜,使容器中的蛋清可以匯聚到一起,這時候使用筷子攪拌蛋清,做圓周運動,一會蛋清就會出現泡沫。我們繼續攪拌,直到蛋清出現奶油形狀的泡沫才可以停下來。將泡沫加入到容器中,很短時間內沉淀物便會飄浮上來。

      我們可以對飄浮上來的雜質和沉淀物完全過濾出來處理掉,可以徹底解決自釀葡萄酒變渾濁的問題。

      用蛋清澄清是有的,但需要在下蛋清之前先拿一定的酒出來,分成幾個小瓶然后按不同的比例下蛋清。然后觀察看哪種比例效果好,再按這個比例下到大桶里頭。還有打蛋清也是很有講究的,要把蛋清完全打散來才能下到酒里頭,一般很不好打。有個辦法就是拿大號的針筒不加針頭拿來吸進推出的,可以把蛋清打得很細……

      補救的話,只能放到10~20度的環境下,加快沉淀了,再觀察看看……祝成功。

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