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      江西水酒是什么酒?

      作者:大漢  轉載自:釀酒網  發布日期:2021-3-31

      江西糧食作物主要是以稻子為主,次為小麥。除此還盛產油菜、油茶、茶葉、黃麻、苧麻和柑橘等作物。另外,江西水酒也是少有出名的,在江西的農戶幾乎每家都有做水酒的風俗,而且不管會不會飲用每年都要做幾壇水酒來存放,什么是水酒呢?我們一起來看看吧。

      水酒又叫糯米酒,是糯米蒸熟后加入酒藥發酵制作而成。江西人都把它叫作“水酒”,做水酒的好時機一般都是在每年入冬過了農歷十月后,所以農歷十月做的水酒又叫 “十月白”,十月白色澤清亮,味道甜醇,尤其是酒力后勁十足。

      另外,水酒就是一種發酵酒,采用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等,酒化直接發酵而成,汁和滓同時食用,這個就是古人所說的“醪”。在日常生活中所說的水酒是各種飲料和各種酒的統稱,水酒也類似于我們常說的黃酒和米酒,所以度數不是很高,一般都在三十度以下,而這類的酒有很多,如朝鮮族的“三亥酒”、壯族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑤族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、納西族的“窨酒”、普米族的“酥理瑪”等等都是。

      雖然江西人不喜喝酒,但是他們釀造的水酒入口甜美,含有豐富的維生素、開胃提神,是非常不錯的酒水。

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