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作者：大漢  轉載自：釀酒網  發布日期：2021-3-31

我國的酒類品種真的是非常之多，而其中每種酒的釀制過程都是不一樣的，如白酒、黃酒、紅酒等釀制的工藝都是千差萬別的，那現在筆者帶大家了解的主要是谷酒。

谷酒是我國古老的傳統酒種，主要以稻谷為原料，以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑，經培菌糖化，在缸中發酵后，再經蒸餾而成的酒。其谷酒口感，香味清雅、酒味濃郁、回香獨特、入口醇甜綿柔，味感綿長，且酒體香味物質協調，飲后不上頭、不口干、回味洽到好處，隔香愉快，有心曠神怡之快感。

一般谷類釀制的酒度數都是比較低的，且色澤都是以為黃色或褐色為主，雖然谷酒不像白酒一樣具有很大的名氣，但是它的口感是非常濃郁香甜的，而且制作的過程也是非常講究的，因此口感會帶著獨特的香味，若適量飲用谷酒是可以促進身體血液循環的作用，那以上就是“谷酒”的相關介紹，希望能幫助到大家，作為參考。