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        水酒做法怎樣?你喝過嗎?

        作者:大漢  轉載自:釀酒網  發布日期:2021-3-31

        1、要選當年的新糯米,把糯米用清水洗凈,用涼水浸泡夏天5~6小時,春秋7~8小時,冬季8~9小時。

        2、浸泡后撈出來,瀝干水分后將其盛入飯甑用武火去蒸。

        3、蒸制上甑(高壓鍋),甑上鋪上紗布,把糯米放好,打開火源大火蒸至有香氣撲鼻(15~18分鐘左右),關閉火源。待高壓鍋中氣體自然排出后打開高壓鍋蓋。

        4、淋涼開水降溫,將酒曲放入,與糯米一起攪拌至均勻。

        5、發酵時放置在搪瓷容器內(容器必須干凈且為專用的容器),并上蓋,發酵期約為30小時,屬自然發酵。如需加快發酵速度,則用大泡沫箱存放,并在內放置制熱體(熱水袋)。

        6、沖入加桂花糖的開水中后食用。

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