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      蘋果可以釀酒嗎?蘋果酒生產工藝

      作者:大漢  轉載自:釀酒網  發布日期:2021-4-1

      蘋果可以釀酒嗎?蘋果酒生產工藝蘋果酒是肯定釀酒的,不管你釀低度果酒還是高度白酒,都是可以釀造的,蘋果酒的生產工藝:蘋果破碎壓榨后進行酶解、控溫發酵、陳釀、冷凍調配、過濾、灌裝等生產工藝。蘋果酒是一種由純果汁發酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外,也有梨酒,桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低,大約從2%-8.5%左右。

      它是一種全發酵的蘋果酒,一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發酵,直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量約為4.5%~7%,而葡萄酒內的酒精含量為7%~14%。

      蘋果樹是喬木,高可達15米,多具有圓形樹冠和短主干;小枝短而粗,圓柱形,幼嫩時密被絨毛,老枝紫褐色,無毛;冬芽卵形,先端鈍,密被短柔毛。

      葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形,長4.5-10厘米,寬3-5.5厘米,先端急尖,基部寬楔形或圓形,邊緣具有圓鈍鋸齒,幼嫩時兩面具短柔毛,長成后上面無毛;葉柄粗壯,長約1.5-3厘米,被短柔毛;托葉草質,披針形,先端漸尖,全緣,密被短柔毛,早落。

      傘房花序,具花3-7朵,集生于小枝頂端,花梗長1-2.5厘米,密被絨毛;苞片膜質,線狀披針形,先端漸尖,全緣,被絨毛;花直徑3-4厘米;萼筒外面密被絨毛;萼片三角披針形或三角卵形,長6-8毫米,先端漸尖,全緣,內外兩面均密被絨毛,萼片比萼筒長;花瓣倒卵形,長15-18毫米,基部具短爪,白色,含苞未放時帶粉紅色;雄蕊20,花絲長短不齊,約等于花瓣之半;花柱5,下半部密被灰白色絨毛,較雄蕊稍長。

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