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作者：大漢  轉載自：釀酒網  發布日期：2021-4-1

蘋果可以釀酒嗎？蘋果酒生產工藝蘋果酒是肯定釀酒的，不管你釀低度果酒還是高度白酒，都是可以釀造的，蘋果酒的生產工藝：蘋果破碎壓榨后進行酶解、控溫發酵、陳釀、冷凍調配、過濾、灌裝等生產工藝。蘋果酒是一種由純果汁發酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低，大約從2%-8.5%左右。

它是一種全發酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發酵，直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%~7%，而葡萄酒內的酒精含量為7%~14%。

蘋果樹是喬木，高可達15米，多具有圓形樹冠和短主干;小枝短而粗，圓柱形，幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛;冬芽卵形，先端鈍，密被短柔毛。

葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5-10厘米，寬3-5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具有圓鈍鋸齒，幼嫩時兩面具短柔毛，長成后上面無毛;葉柄粗壯，長約1.5-3厘米，被短柔毛;托葉草質，披針形，先端漸尖，全緣，密被短柔毛，早落。

傘房花序，具花3-7朵，集生于小枝頂端，花梗長1-2.5厘米，密被絨毛;苞片膜質，線狀披針形，先端漸尖，全緣，被絨毛;花直徑3-4厘米;萼筒外面密被絨毛;萼片三角披針形或三角卵形，長6-8毫米，先端漸尖，全緣，內外兩面均密被絨毛，萼片比萼筒長;花瓣倒卵形，長15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放時帶粉紅色;雄蕊20，花絲長短不齊，約等于花瓣之半;花柱5，下半部密被灰白色絨毛，較雄蕊稍長。