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        柑橘釀酒技術 柑橘酒生產線 柑橘酒設備

        作者:大漢  轉載自:釀酒網  發布日期:2021-4-1

        柑橘釀酒技術 柑橘酒生產線 柑橘酒設備

        柑橘是可以釀酒的,根據柑橘的含糖量,不夠人工補糖即可,一般發酵13度左右的果酒需要總糖含糖量在21個糖左右即可達到13度的酒精度,了解更過你可以加我們的技術老師微信15056056699 了解更多技術;

        1.天然柑橘酒:完全采用柑橘原料進行發酵,發酵過程中不添加糖分和酒精,選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

        2.柑橘酒:發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量,叫加強干柑橘酒。既加白蘭地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜柑橘酒,我國叫濃甜柑橘酒。

        3.加香柑橘酒:采用柑橘原酒浸泡芳香植物,再經調配制成,屬于開胃型柑橘酒,如味美思、丁香柑橘酒、桂花陳酒;或采用柑橘原酒浸泡藥材,精心調配而成,屬于滋補型柑橘酒,如人參柑橘酒。

        4.柑橘蒸餾酒:采用優良品種柑橘原酒蒸餾,或發酵后經壓榨的柑橘渣蒸餾,或由柑橘漿經柑橘汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地,不經調配的叫柑橘燒酒。



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