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作者：大漢  轉載自：釀酒網  發布日期：2021-4-1

柑橘釀酒技術 柑橘酒生產線 柑橘酒設備

柑橘是可以釀酒的，根據柑橘的含糖量，不夠人工補糖即可，一般發酵13度左右的果酒需要總糖含糖量在21個糖左右即可達到13度的酒精度，了解更過你可以加我們的技術老師微信15056056699 了解更多技術；

1．天然柑橘酒：完全采用柑橘原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2．柑橘酒：發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干柑橘酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜柑橘酒，我國叫濃甜柑橘酒。

3．加香柑橘酒：采用柑橘原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型柑橘酒，如味美思、丁香柑橘酒、桂花陳酒；或采用柑橘原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬于滋補型柑橘酒，如人參柑橘酒。

4．柑橘蒸餾酒：采用優良品種柑橘原酒蒸餾，或發酵后經壓榨的柑橘渣蒸餾，或由柑橘漿經柑橘汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫柑橘燒酒。