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        釀造葡萄酒需要的葡萄品種

        七分原料三分工藝,好葡萄酒是種出來的。品種特質在很大程度上決定了葡萄酒的風味、香氣、典型性等。尤其對于單品種酒。

        赤霞珠

        來源:歐亞種。世界著名的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。
        釀酒特性:酒體口感嚴密緊澀,典型的香味十分強烈,酒精度中等,單寧含量高,味道復雜豐富。在美國四種好的佐餐紅葡萄酒中位列榜首。在不同條件下表現不同,可表現出黑莓的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣和煙熏味。未成熟時具典型的使人愉快的青椒味。在法國,釀酒師們常用品麗珠、梅鹿特與其調配,以改善其酒體的典型性和風格。
        品麗珠
        來源:歐亞種。世界著名的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。
        釀酒特性:深寶石紅色,結構較赤霞珠弱而柔和,風味純正,酒體完美,低酸、低單寧、酒質極優,充滿了優雅、和諧的果香和細膩的口感,增添了葡萄酒香氣的復雜性,使酒具有干鉤子的香氣。
        梅轆輒
        來源:歐亞種。世界著名的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。

        釀酒特性:寶石紅色,酒體豐滿,柔和,果香濃郁,清爽和諧。單寧含量低,酒體柔和順口,具有解百納典型性,有時有李果香氣,其酒體優劣程度與其土壤品質密切相關。該品種與其它品種酒調配可以提高酒體的果香和色澤,使酒體更加和諧,美滿。

        霞多麗


        來源:歐亞種。世界著名的白色釀酒葡萄品種。原產法國。
        釀酒特性:霞多麗是釀造高檔干白葡萄酒和香檳酒的世界名種,用其釀制的葡萄酒,酒色金黃,香氣清新優雅,果香柔和悅人,酒體協調強勁、豐滿,尤其是在橡木桶內發酵的干酒,酒香玄妙、干果香十分典型,是世界經典干白葡萄酒中的精品。
        雷司令
        來源:歐亞種。世界著名的白色釀酒葡萄品種。原產德國。
        釀酒特性:雷司令酒淺金黃色微帶綠色,味醇厚,酒體豐滿,柔和爽口,高雅細膩,有持久的濃郁果香,是世界優質葡萄酒中杰出的釀造品種。



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